Les produits Œnosylva sont issus de chênes français qualité
merrain dont la traçabilité est garantie. Les merrains sont affinés
naturellement à l’air libre durant 20 à 24 mois minimum. Œnosylva
offre deux gammes de produits et trois types de chauffes.
Gamme Classic
La Gamme Classic se décline en 2 chauffes :
• Chauffe Traditionnelle :
Spécifique aux Dominos (premiers nés de la gamme). La chauffe traditionnelle (au feu de bois) est issue de l’expérience de la tonnellerie et convient à des vins riches et puissants. La chauffe développe des notes briochées, réglissées et de cacao onctueux.
• Chauffe Infrarouge :
Les caractéristiques spécifiques de cette chauffe apportent gras, structure et texture au vin en respectant le fruit. Cette chauffe est proposée sur les Staves, les Blocks et les Inserts.
Gamme Flavors
Les produits de la gamme Flavors sont chauffés par convection
(exceptés les Granulates – produits non chauffés).
Cette chauffe apporte de la complexité aromatique au vin grâce à des profils précis définis à l’avance. On distingue des arômes de noisette, de vanille mais
aussi de grillé et de tabac. Elle est proposée pour les Staves, Blocks,
Chips et Inserts avec 4 intensité de chauffes :
légère, moyenne, moyenne longue et moyenne+.
